Ujian Disertasi Tertutup: Marwati Gagas Optimasi Formula Tempoyak Durian Lai Khas Kalimantan Timur
Selasa, 30 Juni 2026 | Samarinda
Samarinda – Program Studi Doktor Ilmu Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Mulawarman kembali menyelenggarakan Ujian Disertasi Doktor Tertutup sebagai salah satu tahapan krusial akhir studi doktoral. Agenda akademik ini berlangsung di Gedung Budar (Gedung Prof. Ir. H. Rachmad Hernadi, M.Sc.), Fakultas Pertanian, Universitas Mulawarman.
Detail Ujian Disertasi Doktor
| Nama Mahasiswa | : | Marwati |
| NIM | : | 2203019003 |
| Sifat Ujian | : | Tertutup (Evaluasi Akhir Substansi) |
| Judul Disertasi | : | "Desain Good Hygiene Practice (GHP), Optimasi Formula Tempoyak dari Durian Lai dan Keragaman Mikroba sebagai Pangan Fermentasi Lokal Asal Kalimantan Timur" |
Fokus Penelitian: Peningkatan Mutu dan Keamanan Pangan Fermentasi Lokal
Penelitian disertasi yang dipertahankan oleh Marwati berfokus pada pengembangan standar Good Hygiene Practice (GHP) dalam lini produksi pangan tradisional tempoyak dengan memanfaatkan durian lai sebagai bahan baku utama. Kajian komprehensif ini tidak hanya melakukan optimasi terhadap formulasi produk, melainkan juga mengidentifikasi keragaman mikroba lokal yang aktif berperan selama proses fermentasi berlangsung. Upaya ilmiah ini ditujukan untuk mendongkrak kualitas, aspek keamanan pangan, serta nilai tambah ekonomi tempoyak khas Kalimantan Timur agar mampu bersaing secara lebih luas.
Susunan Pimpinan Sidang, Promotor, dan Tim Penguji
| Peran / Jabatan Akademik | Nama Lengkap Dewan Penguji |
|---|---|
| Ketua Sidang | Prof. Dr. Ir. Surya Darma, M.Si. |
| Dekan Faperta | Dr. Ir. H. Fahrunsyah, M.P. |
| Promotor Utama | Prof. Dr. oec. troph. Ir. Krishna Purnawan Candra, M.S. |
| Co-Promotor I | Dr. Aswita Emmawati, S.TP., M.Si. |
| Co-Promotor II | Dr. Ir. Miftakhur Rohmah, S.P., M.P. |
| Dosen Penguji Internal | Prof. Dr. Ir. Bernatal Saragih, S.P., M.Si., IPU |
| Dosen Penguji Internal | Dr. Wiwit Murdianto, S.TP., M.P. |
| Dosen Penguji Internal | Dr. Ir. Hadi Suprapto, S.P., M.P. |
| Penguji Eksternal I | Prof. Dr. Ir. Ince Raden, M.P. |
| Penguji Eksternal II | Dr. drg. Masyhudi, M.Si. |
Eksplorasi Biodiversitas Mikroba untuk Hilirisasi Industri Pangan
Pemaparan ilmiah yang dibawakan oleh Marwati menunjukkan urgensi implementasi praktik higienis standar industri guna menjamin konsistensi mutu produk akhir. Riset ini juga berhasil menyingkap kekayaan biodiversitas mikroorganisme lokal asli Kalimantan Timur yang menjadi motor utama proses fermentasi tempoyak durian lai.
Suasana ujian berlangsung secara dinamis dan konstruktif, di mana dewan penguji memberikan telaah kritis dan masukan metodologis guna mempertajam orisinalitas riset. Melalui agenda ini, Program Studi Doktor Ilmu Pertanian Faperta UNMUL kembali menegaskan komitmen berkelanjutannya dalam melahirkan pakar-pakar akademik yang mampu mentransformasikan potensi komoditas daerah menjadi inovasi pangan yang berdaya saing global.
Pratinjau Dokumen Resmi
Dokumen Pendukung Akademik
Unduh dokumen resmi pelaksanaan agenda Ujian Disertasi Doktor (Tertutup).
Download Undangan Ujian Disertasi (PDF)